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02/11/2021

Descubra como harmonizar um vinho vegano

O veganismo cresceu consideravelmente e estima-se que aproximadamente 1% da população mundial atual adere a esse estilo de vida. Encontramos até vinho vegano no mercado, que se tem se posicionado como uma alternativa para animar as ocasiões e acompanhar refeições sem produtos de origem animal. Vamos a aprender cómo armonizar a seguir. Em que consiste um vinho vegano e como Cono Sur foi certificado? À primeira vista, um vinho tradicional, Carmenere ou qualquer outra variedade, não possui ingredientes de origem animal, mas se olhamos mais de perto, descobrimos que o processo de clarificação pode aproveitá-los. A clarificação consiste em retirar a maior parte das partículas em suspensão da bebida antes do engarrafamento. Nos vinhos tradicionais, é feito com ingredientes como albumina de ovo, ictiocola (vem da bexiga...


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30/09/2021

MARIDAJE CON CARMENERE: CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS

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13/09/2021

Qual é a roda de aromas dos vinhos?

Ser capaz de descrever aromas e sabores com precisão não é uma tarefa tão fácil. Com algumas exceções, apenas os provadores de vinho podem ser capazes de perceber e expressar sensualmente os aromas do vinho. No entanto, existe um recurso visual que nos pode ajudar denominado: a roda do aroma do vinho. Vamos saber do que se trata. Qual é a roda de aromas dos vinhos? Basicamente, é uma representação gráfica dos aromas mais comuns que podemos encontrar nos vinhos. Na roda de aromas de vinho podemos encontrar 12 categorias principais e cerca de 80 descritores que derivam das categorias anteriores, embora possam variar ligeiramente dependendo da roda. Na verdade, este instrumento tem sido tão útil que variações semelhantes foram criadas para poder perceber aromas em alimentos, como o queijo. Muitas pessoas, ao compreenderem...


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18/08/2021

Maridajae con

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