Como escolher o vinho ideal para churrasqueira?
Harmonizar um prato com o vinho certo é uma experiência única. Tendo em conta a grande variedade que existe no mercado, e as suas diferentes características organolépticas, é fundamental saber escolher o mais adequado para acompanhar uma churrasqueira, tendo em conta variáveis importantes como o tipo de carne ou o modo de preparação. Vejamos algumas dicas:
Para um churrasco tradicional grelhado: vinho tinto
Se for o clássico churrasco de fim de semana – que geralmente consiste em abundantes carnes vermelhas e algumas costelas ou enchidos -, um vinho tinto com um bom nível de taninos é ideal, pois reduz a sensação de gordura no paladar e equilibra o sabor defumado.
Entre as diferentes opções de tintos existentes, uma das mais recomendadas para essas instâncias é o Cabernet Sauvignon, o vinho ideal para churrascos, por conter taninos abundantes. No entanto, Malbec e Merlot também combinam perfeitamente com todos os tipos de carnes vermelhas.
Os vinhos brancos, com baixo teor de taninos, não são muito recomendados para harmonizar com carnes vermelhas.
Carne no forno: Cabernet Sauvignon
A maior estrutura e complexidade do Cabernet Sauvignon também combina de forma excelente com carnes assadas e grelhadas, caracterizadas por cozimento mais lento e em que os temperos são de extrema importância para obter o sabor desejado.
Churrasqueira de carne branca: Pinot Noir e Chardonnay
Os aromas encantadores de pequenos frutos vermelhos, com ligeiras notas de baunilha e caramelo, bem como a sensação fresca e frutada de acidez equilibrada na boca, fazem do Pinot Noir o melhor vinho para assar peixe e outras carnes brancas, como frango. o porco.
No caso de harmonizar frango ou porco sem molhos, um Chardonnay envelhecido em aço também é altamente recomendado, já que o Chardonnay envelhecido em madeira tem aromas muito fortes que se chocam com o sabor deste tipo de carne.
Churrasco de cordeiro: Carmenere
O Carmenere é leve, com taninos mais maduros que o tornam um vinho com baixa acidez e aveludado. Estas características, aliadas à sua complexidade aromática, permitem-lhe ser o companheiro ideal para desfrutar do sabor intenso do borrego churrasco no espeto.
Churrasco vegetarianos: Chardonnay e Carmenere
Hoje, a grelha admite muito mais do que os tradicionais cortes de carne. E à medida que mais e mais pessoas adotam o vegetarianismo, também devemos pensar na harmonização ideal para legumes na grelha. Nesse sentido, Chardonnay e Carmenere se posicionaram como excelentes alternativas para acompanhar nesses casos.
Por ejemplo, las notas florales y mezcla de aromas minerales y a frutas como manzana, mandarina, durazno y damasco del Chardonnay, aportan cierta sensación de frescura y acidez que combina a la perfección con la textura y sabor suave, ligeramente dulce, de los Zapallitos italianos com queijo.
Por outro lado, os tons doces e esfumaçados do pimentão grelhado combinam melhor com um vinho Carménère, caracterizado pelos aromas de frutas vermelhas e notas de especiarias.
Estas são apenas algumas recomendações de vinhos para churrasco. No entanto, como não há nada escrito sobre gosto, você pode experimentar diferentes combinações e, assim, descobrir a mais adequada para você.
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