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24/11/2022
24 de novembro: Dia Mundial do Carmenere
Para muitos, o Carmenere é o vinho preferido pelo seu sabor e textura, uma casta que está carregada de história e que, durante anos, se acreditou estar extinta. Hoje vamos falar-lhe do dia mundial desta casta, e dos aspetos mais relevantes após esta data tão relevante para os amantes do vinho tinto. Das várias variedades de vinho tinto presentes no país, há uma que é icónica: o Carmenere. Estamos a falar de uma casta que deu um novo fôlego à indústria vitivinícola nacional, tornando-se numa das emblemáticas tintas do País. Porquê? Vamos rever um pouco da história. Originalmente da França, a cepa Carmenere desapareceu na Europa em 1690 devido a um parasita da videira chamado filoxera. Porém, mais de 130 anos depois foi descoberto em nosso país pelo ampelógrafo francês Jean Michel Boursiquot, que visitou este lado do...
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07/10/2022
3 mitos sobre o serviço de vinhos
Certamente você já ouviu falar muito sobre o que fazer e o que não fazer ao servir vinho. Mas quanto disso é verdade? A seguir, esclarecemos alguns dos principais mitos sobre o assunto. A temperatura ideal dos vinhos chilenos, sua aeração e decantação, bem como a correta harmonização, são aspectos que devemos conhecer para desfazer os mitos sobre o serviço do vinho. Vamos vê-los em detalhes: A temperatura A primeira coisa a esclarecer é que a temperatura de servir e a temperatura de degustação não são a mesma coisa. Como regra geral, um vinho - tinto ou branco - deve ser servido sempre um pouco mais fresco antes da degustação, pois o manuseio do copo e o tempo que leva para beber afetam o aumento gradual da temperatura. Agora, qual é a temperatura ideal de degustação dos vinhos chilenos? Aqui nasce o mito, pois...
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15/09/2022
Como escolher o vinho ideal para churrasqueira?
Harmonizar um prato com o vinho certo é uma experiência única. Tendo em conta a grande variedade que existe no mercado, e as suas diferentes características organolépticas, é fundamental saber escolher o mais adequado para acompanhar uma churrasqueira, tendo em conta variáveis importantes como o tipo de carne ou o modo de preparação. Vejamos algumas dicas: Para um churrasco tradicional grelhado: vinho tinto Se for o clássico churrasco de fim de semana - que geralmente consiste em abundantes carnes vermelhas e algumas costelas ou enchidos -, um vinho tinto com um bom nível de taninos é ideal, pois reduz a sensação de gordura no paladar e equilibra o sabor defumado. Entre as diferentes opções de tintos existentes, uma das mais recomendadas para essas instâncias é o Cabernet Sauvignon, o vinho ideal para churrascos,...
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09/09/2022
Espetinhos de Legumes com Chimichurri harmonização com Cabernet Sauvignon
Uma receita clássica, mas com um toque inovador: Espetinhos de Legumes com Chimichurri. Ideal para harmonizar com Cabernet Sauvignon e desfrutar o fim de semana. Aqui está o passo a passo desta deliciosa receita feita pela chef Plant Based, Antonia Tagle. Ingredientes Para os espetinhos Espetos compridos 1 abobrinha italiana cortada em ¼ de lua 1 cebola roxa cortada em cubos médios 400 gr de cogumelos portobello 1 pimentão amarelo cortado em cubos 400 gr de tomate cereja Para o chimichurri 3 colheres de orégano 1 colher de sopa de pimenta colorida 1 colher de sopa de pedaços de cacho de cabra 1 colher de sal 1 colher de sopa de alho fresco picado 200 ml de vinagre branco ou de maçã 250ml de óleo 3 colheres de salsa fresca picada Preparação Misture todos os ingredientes numa...
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