Temperatura para servir e provar o vinho: são iguais?
Cuando se trata de la temperatura ideal para beber un vino, muchos creen en la antigua regla de que los tintos deben mantenerse a temperatura ambiente, mientras que los blancos tienen que estar helados.
Si bien es un buen punto de partida, es importante entender que temperatura de servicio y de degustación no son lo mismo, algo clave para disfrutar un buen vino de forma correcta.
Degustación: aprendiendo a disfrutar las cualidades del buen vino
Degustar un vino tiende a ser una experiencia más inmersiva que el consumo casual. Es un ritual en el que buscamos identificar los detalles que hacen a cada botella diferente, algo para lo que es necesario considerar las tres fases de toda degustación: visual, olfativa y gustativa.
Para la primera, debemos tener una buena fuente de luz que nos permita observar el color y la opacidad del líquido para determinar su cuerpo y edad.
Para la fase olfativa, es recomendable estar en un sitio en el que no confluyan otros olores que puedan confundir los aromas primarios, secundarios y terciarios del vino. En este punto comenzamos a percibir el rol que juega la temperatura en la experiencia, dado que este factor afecta el aroma del vino.
También es uno de los factores claves para la fase gustativa, donde es necesario apreciar elementos específicos como la acidez, dulzura o amargura y las diversas notas frutales o herbales que puede contener el vino.
Temperatura: um aspecto a ter em conta na hora de beber um copo de vinho
É importante salientar que a temperatura de serviço e degustação do vinho não é a mesma, um vinho deve ser servido sempre um pouco mais frio que sua temperatura ideal de degustação, isso considerando que o manuseio do copo e o tempo que leva para beber aumentará seu calor gradualmente.
A esse respeito, os especialistas recomendam que, ao provar um vinho, a temperatura não ultrapasse 19 °C – pois a presença de álcool aumenta – nem desça abaixo de 4 °C, pois isso evita que as nuances do produto sejam percebidas.
Temperatura ideal do vinho branco
No caso de vinhos brancos leves – como Muscadet, Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc – devem ser servidos sempre entre 7 e 10°C; enquanto aqueles com mais corpo -como Fuma Blanc- atingem sua expressão máxima entre 10 a 13°C.
Estas temperaturas bastante baixas ajudam a realçar a frescura e a acidez que caracterizam os vinhos brancos.
Temperatura ideal do vinho tinto
Por sua vez, o vinho tinto costuma ser servido um pouco mais quente que o branco e por boas razões, já que servi-lo em uma temperatura mais alta ajuda a destacar seu perfil aromático frutado.
Para os tintos reserva e grande reserva, é ideal servi-los entre 15 e 17 °C, enquanto os médios e leves – como Pinot Noir – melhoram suas qualidades entre 13 e 15 °C.
O mundo dos vinhos é extremamente amplo, e cada variedade possui características únicas que se destacam quando servidas e degustadas na temperatura correta.
Quer pretenda desfrutar de um bom Pinot Noir ou de um refrescante Sauvignon Blanc, ao servi-lo à temperatura certa poderá apreciar todos os detalhes e qualidades de cada variedade de vinho, o que se traduz numa experiência única.