Pinot Noir: Chile ou Borgonha?
Borgonha, no leste da França, tem registros de ser uma região vinÃcola desde 312 dC. Uma de suas variedades nativas – Pinot Noir- tem a qualidade de refletir em suas propriedades gustativas a terra onde cresce, por isso, Borgonha produz vinhos com caracterÃsticas únicas, devido à qualidade do solo, água usado na irrigação , clima e outros fatores.
A uva Pinot Noir é a matéria-prima da maioria dos vinhos da região e desempenha um papel importante na sua reputação. Vinhos finos feitos com esta uva estão entre os mais caros do mundo já que Borgonha tem os atributos ideais para o cultivo desta variedade: solos de pedra calcária, com presença de fósseis marinhos, clima fresco e boa luz solar.
No Chile, graças aos solos calcários finos e de boa permeabilidade tÃpicos do vale central, a Pinot Noir conseguiu crecer com sucesso. Esta é uma videira extremamente sensÃvel, e a geografia peculiar do Chile, com elementos como os Andes, o Oceano PacÃfico e o deserto de Atacama cria barreiras que a protegem contra as intempéries, pragas e doenças.
Uva de Pinot Noir cosecha manual de viña cono sur
CaracterÃsticas da cepa de Pinot Noir
A Pinot Noir é uma variedade caprichosa e suscetÃvel a doenças, por isso requer muito cuidado. Seus cachoss são compactos e pequenos, semelhantes a um “pinheiro preto” invertido, o que dá origem ao seu nome. Suas uvas são de cor violeta intenso e de pele muito fina. Suas folhas são pequenas, sensÃveis ao vento e à geada.
CaracterÃsticas do vinho da Borgonha
A região da Borgonha produz um complexo de vinho Pinot Noir. Embora suas caracterÃsticas variem de acordo com o microclima em que a videira foi cultivada, elas têm certos elementos em comum. Sua cor cobre uma ampla gama de vermelhos intensos como cereja, granada e rubi, tons violeta e cor de tijolo. Eles são secos e macios, não muito pesados ou fortes em álcool.
O conjunto de aromas que acompanham muitas vezes lembra cereja preta e groselha quando jovem, eventualmente, adquirir notas de especiarias como a pimenta e canela, e outros como café e couro.
CaracterÃsticas do Pinot Noir Chileno
De acordo com o mais recente cadastro nacional de vinhos, a Pinot Noir é uma das 12 variedades mais cultivadas no paÃs, com mais de 4.000 hectares plantados. O clima e o solo do vale central – muito semelhante à região da Borgonha – constituem o cenário ideal para essa linhagem. Em geral, o resultado é um vinho aveludado e harmonioso, com aroma a fruta e baixa concentração de taninos.
Nos vales costeiras como San Antonio e Casablanca e graças à influência dos Humboldt bons resultados foram obtidos no cultivo de Pinot Noir, criando um vinho com aromas de frutas vermelhas, como morangos, cerejas e além guindas- toques de especiarias que geram uma experiência única no paladar.
Finalmente, vale a pena lembrar que a temperatura ideal para o vinho Pinot Noir é a 14 ° C, a essa temperatura você poderá disfrutar ao máximo todas os sabores de este vinho.