A história da Cono Sur com o Pinot Noir Chileno
Você sabia que a nossa história está diretamente relacionada com a dessa nobre variedade? As primeiras vides plantadas no paÃs estão no que é hoje, nosso campo Santa Elisa.
Conscientes do potencial dessa variedade, em 1999 iniciamos o “Projeto Pinot Noir” com o objetivo de produzir o melhor Pinot Noir chileno. Hoje, usamos as técnicas tradicionais da Borgonha, o que nos permite produzir vinhos únicos, expressivos e orgulhosamente chilenos.
Pinot Noir chileno: os segredos da variedade de renome mundial
Sem dúvidas, contar com as primeiras vides plantadas no Chile, foi determinante na tarefa de criar o melhor Pinot Noir do paÃs. No entando, há um fator chave para chegar até aÃ: a consultoria do enólogo francês, MartÃn Prieur.
Prieur assessorou o “Projeto Pinot Noir” a convite do enólogo chefe da Cono Sur. Ambos identificaram os melhores vales do paÃs para cultivar a variedade, vales que apresentavam solo e clima idôneos para a Pinot Noir, conhecida por ser uma variedade caprichosa e de difÃcil gestão.
Prieur também contribuiu diretamente com o projeto e construção da nossa adega, destinada exclusivamente à vinificação da Pinot Noir e cuja estrutura nos permite seguir os métodos tradicionais da Borgonha, estabelecendo os fundamentos para a produção de um Pinot Noir de qualidade, como podemos ver em dois dos nossos vinhos mais apreciados:
- Ocio Pinot Noir: o vinho Ãcone da Cono Sur. Um Pinot Noir chileno com aromas a framboesas e cerejas que contrastam com notas de tabaco e especiarias.
- 20 Barrels Pinot Noir: um vinho ultra-premium envelhecido em barris de carvalho francês, selecionados pelo seu nÃvel de tostado e origem, que contribuem diretamente à qualidade do vinho.
Por outro lado, vale a pena mencionar que nosso compromisso com a sustentabilidade vai de mãos dadas com a tarefa de produzir os melhores Pinot Noir. Cono Sur conta com 300 hectares orgânicos, dos quais 70 são de Pinot Noir, distribuÃdos entre os vales de San Antonio e Colchagua.
Tudo isso contribuiu para a criação do Orgânico Pinot Noir, um vinho tinto com coloração rubà escuro com aromas de frutas vermelhas e notas tostadas, com taninos finos e suaves.