Como um enólogo influencia o vinho que chega à sua mesa

Você sabe como o papel do enólogo influencia o vinho que chega à sua mesa? Este agrônomo especializado em vinificação tem diferentes funções e gerencia os fatores com os quais chegamos ao resultado que você vai degustar. Aqui destacamos alguns:

Planejamento de vinhedos
O enólogo sabe que variedade de uva é possível colher de acordo com a localização geográfica do vinhedo, as circunstâncias climáticas, os recursos disponíveis e a qualidade esperada.

Por exemplo, fazer um Pinot Noir é um dos maiores desafios que você pode enfrentar. Nesse sentido, quando no Cone Sur nos propusemos a produzir o melhor Pinot Noir chileno, fomos assessorados pelo renomado enólogo francês Martin Prieur, que foi fundamental na seleção dos melhores vinhedos do Chile, no desenho e construção da adequada adega e outros pontos-chave, que só um especialista pode definir.

Em conjunto com a equipe, o enólogo define a quantidade de produçãoO enólogo combina as circunstâncias da vinha, com os fatores ambientais e económicos, e as necessidades específicas de um vinho branco ou tinto e assim decide a quantidade de produção que a vinha vai considerar para cada casta em função da época.

Inovação de processo
A melhoria contínua dos processos no setor vitivinícola faz a diferença. Alguns estão relacionados com a elaboração do produto e outros com a redução do impacto no meio ambiente, mantendo ou superando a qualidade. Por exemplo, em Viña Cono Sur implementamos instalações e procedimentos para usar energia renovável e reutilizar resíduos, coordenando as áreas de agricultura, enologia e operações.

Vinificação
O enólogo define tudo o que vai acontecer depois da vindima. A maceração e fermentação do vinho tinto e do vinho branco devem decorrer em condições rigorosas monitorizadas pelo enólogo, como a temperatura. Analise se deve ou não adicionar leveduras naturais ou selecionadas e se deve usar um barril ou tanque de aço para armazenamento. Também monitora os processos de envelhecimento e acabamento dos vinhos.

Só um profissional altamente qualificado poderá definir os passos a seguir para uma correta conservação e acabamento do vinho, antes do engarrafamento.

Personalidade do vinho
Quanto mais único e memorável for um vinho em nosso paladar, mais definida será sua personalidade. Só um enólogo conhece as características únicas que o terreno, o clima e a casta imprimem no vinho e como determinam o que se obtém no momento em que se abre a garrafa.

O saber, a experiência e a paixão dos enólogos são de enorme valor em qualquer tinto, branco ou qualquer outro tipo de vinho. E é fundamental contar com profissionais que saibam atingir a qualidade desejada, desde o trabalho no campo até o produto que chega à sua mesa.

É por isso que em Viña Cono Sur contamos com uma equipe de enólogos destacados que, de acordo com sua especialidade, se encarregam de cada etapa do processo para cumprir nossa missão, que é produzir vinhos inovadores, expressivos e premium por meio de inovações tecnológicas e sustentáveis.