Como distinguir entre Sauvignon Blanc y Chardonnay?
Sauvignon Blanc e Chardonnay são duas das variedades de vinho branco mais reconhecidas, cujas vinhas são cultivadas em diferentes regiões do mundo. As caracterÃsticas distintivas destas duas variedades são transmitidas por vários fatores, tais como: a origem, a estirpe e o método de vinificação.
Diferença entre Sauvignon Blanc e Chardonnay
A diferença entre Sauvignon Blanc e Chardonnay pode ser vista pelo teor de acidez médio-alto e a tendência de exalar aromas frutados e herbáceos da maioria dos vinhos Sauvignon Blanc.
Por seu turno, Chardonnay oferece-nos vinhos magros, secos e ligeiramente minerais (sem carvalho) ou sabores frescos e frutados que deixam uma impressão duradoura no paladar (envelhecidos em barricas).
Sauvignon Blanc ou Chardonnay: Qual é mais doce?
O carácter doce ou não do vinho depende do processo de vinificação e é determinado pela quantidade de açúcar residual que sobra após a fermentação alcoólica; no vinho seco praticamente não há açúcar residual após a fermentação.
Portanto, se a pergunta é Sauvignon Blanc ou Chardonnay, qual é mais doce? A resposta é que ele determina o paladar que percebe o açúcar ou os compostos frutados após a fermentação. Os rótulos podem ajudar a decifrar o teor de álcool e o tipo de fermentação em um vinho.
Sauvignon Blanc: Origem e principais caracterÃsticas
Originária da região francesa de Bordeaux, é hoje uma das variedades de uvas brancas mais plantadas no Chile, e algumas das regiões onde seus vinhedos podem ser encontrados são: Vale do Elqui, Casablanca e San Antonio.
A particularidade do Sauvignon Blanc é o seu aroma cÃtrico intenso, é fresco, elegante e na boca apresenta boa acidez, concentração, mineralidade e toques herbais.
Harmonização de Sauvignon Blanc
Ideal para combinar com preparações que incluem: mariscos, carnes brancas, especiarias, queijos e vegetais que requeiram um vinho fresco, com boa acidez, ligeiro e aromático. Também é possÃvel combinar com diferentes variedades de queijos, recomenda-se servir a uma temperatura de 8 a 10 graus C.
Chardonnay: Origem e principais caracterÃsticas
Por ser um dos vinhos mais vendidos do mundo, e originário da região francesa da Borgonha, esta casta tem a capacidade de adotar as notas do terroir. Em território chileno, esta variedade é cultivada nos vales de Casablanca, San Antonio, Aconcagua e LimarÃ.
Chardonnay é um vinho de corpo leve, com uma gama impressionante de sabores, apresentando um perfil cremoso com aroma de avelã, mel e caramelo quando envelhece em barrica, o que lhe confere um distinto aroma amanteigado.
Se o envelhecimento do Chardonnay não incluiu envelhecimento, é possÃvel obter um vinho com maior acidez, mineralidade com aromas a lima, maçã, pêssego, ananás, manga e em alguns casos notas florais.
Harmonização do Chardonnay
Chardonnay combina perfeitamente com frutos do mar, peixes, carnes brancas, massas, complementa muito bem os sabores torrados de massa assada e vegetais caramelizados ou receitas à base de creme ou manteiga.
Chardonnay harmoniza-se bem com frutas frescas como abacate, alho, saladas, camarões grelhados e recomenda-se servi-los frios (10 – 12 graus C), para elevar a experiência.
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