3 características que deve saber sobre o vinho rosé
O vinho sempre foi um grande favorito na mesa chilena e, a cada ano que passa, ganha mais popularidade. No Chile, em particular, o consumo de vinho registrou um aumento de 15 a 20 litros per capita durante a pandemia, com especial predileção por variedades de baixo teor alcoólico, como o vinho rosé.
À medida que os vinhos rosés se popularizam e ganham espaço nas nossas casas, torna-se cada vez mais importante ter clareza sobre os seus atributos, de forma a servi-los corretamente e tirar o máximo partido das suas qualidades. Já que suas qualidades o tornam uma opção única entre os vinhos chilenos, continue lendo para descobrir três características do vinho rosé para desfrutá-lo ao máximo.
3 características fundamentais do vinho rosé
Para garantir uma boa experiência ao degustar um vinho rosé, considere estes três aspectos:
Processo de elaboração
Rosé ou vinho rosé é obtido a partir das mesmas uvas tintas com as quais é feito o vinho tinto. No entanto, por terem um período de contato mais curto com as películas dessas uvas do que as tintas, essas variedades desenvolvem sua cor rosa característica. Nesse sentido, existem duas formas comuns de maceração:
Prensagem: as uvas, totalmente limpas, são esmagadas até se obter o mosto necessário. Isso permite a criação de um vinho rosé com tons claros.
Saignée: as uvas são colocadas num tanque (cuba) juntamente com as películas (película, grainhas e engaços). Após um tempo variável, o mosto assenta e é extraído da parte inferior do tanque. Essa mistura dá origem a tons mais escuros.
Por sua vez, a fermentação requer um período de 7 a 14 dias. Por isso, pode-se considerar que a bela cor rosa não é obtida de uvas rosadas, mas sim de uvas tintas que passam por um processo de maceração particular.
Temperatura de operação
O Rosé corresponde a uma temperatura de serviço bastante baixa, entre 8-12 Cº. Por isso, este tipo de vinho é ideal para desfrutar em tardes quentes ou dias de verão, graças à sua temperatura refrescante.
Para que não suba muito de temperatura ou perca suas propriedades por aeração excessiva, deve-se evitar deixar o vinho rosé aberto ou em seu copo por muito tempo. Pelo mesmo motivo, se a temperatura exterior for muito elevada, é preferível servir menos nos copos, para evitar que aqueça durante o consumo.
Harmonização
O Pinot Noir Rosé tem um teor alcoólico de 12%, o que implica um carácter jovem e versátil. Pelo seu equilíbrio, funciona perfeitamente como aperitivo ou como complemento de:
Peixes e mariscos: Sabores frutados acentuam pratos como sushi, camarão e salmão.
Massas e saladas: a acidez refresca a complexidade de preparações relacionadas com arroz ou fettucini.
Carnes: o aroma vibrante cria um forte contraste com o sabor das carnes grelhadas, principalmente enchidos e carnes vermelhas.
Sobremesas e frutas: o vinho rosé potencializa a doçura vinda de bolos, sorvetes, cremes, chocolates, nozes, entre outras iguarias.
Como podem ver, o vinho rosé é uma bebida com uma enorme capacidade de adaptação a qualquer contexto. Portanto, basta prestar atenção a essas dicas para desfrutar de uma experiência gastronômica inesquecível.
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