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30/09/2021
MARIDAJE CON CARMENERE: CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS
El Carmenere, una de las variedades tintas más producidas a nivel mundial, su característico color rojo carmín y profundos aromas a frutos rojos que se combinan con notas especiadas, complejo y elegante, junto a una excelente estructura y acidez balanceada, hacen que se transforme en el maridaje ideal con cenas mediterráneas. Aquí una deliciosa receta “Champiñones Portobello rellenos de carne y pimientos con gratín de queso cheddar”, elaborada por Antonia Tagle, Chef chilena y Cocinera Plant based. Ingredientes: 6 champiñones portobello (royal) sin tallos 450 gr de carne molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 pimentón picado 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de mezcla de especias 400 ml de salsa de tomate 1 taza de choclo 200 gr de queso cheddar rallado Sal y pimienta a gusto Brotes para...
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13/09/2021
¿Qué es la rueda de aromas del vino?
Poder describir con exactitud aromas y sabores no es una tarea tan sencilla. Salvo algunas excepciones, sólo los catadores de vino pueden ser capaces de percibir sensorialmente y expresar aromas de vinos. Sin embargo, existe un recurso visual que puede ayudarnos llamado: la rueda de aromas del vino. Conozcamos de qué se trata. Qué es la rueda de aromas del vino Básicamente, es una representación gráfica de los aromas más comunes que podemos encontrar en los vinos. En la rueda de aromas del vino podemos hallar 12 categorías principales y unos 80 descriptores que se desprenden de las categorías que le anteceden, aunque estas pueden variar ligeramente según la rueda. De hecho, este instrumento ha sido tan útil que se han creado variaciones similares para poder percibir aromas en alimentos, como el queso. Muchas personas, después de...
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18/08/2021
Maridaje para Orgánico Pinot Noir
El pinot noir es una de las cepas más sofisticadas que existen en la gama de los tintos. Su sabor es único y distintivo con una textura, color y aromas muy diferentes de otros cepajes tintos. Originario de la región de Borgoña, en Francia, se destaca por su color rojo rubí, que puede tornarse anaranjado con los años de guarda. En cuanto a sus sabores, recuerda a frutos rojos y flores, lo que lo convierte en una bebida fresca, con buena acidez. Por su versatilidad y equilibrada acidez, existen muchas posibilidades de maridaje para un pinot noir orgánico maridaje. El maridaje para pinot noir es una extensión de los sabores que permite disfrutar más la experiencia de un plato, sea un fondo o un postre. Aquí una deliciosa receta elaborada por Antonia Tagle, Chef chilena y Cocinera Plant based: 1. Ingredientes: 1 filete de...
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30/06/2021
INFORME VENDIMIA 2021
Si tuviéramos que definir la vendimia 2021 en una sola palabra, sin duda sería desafiante. Comienzo felicitando al equipo completo, agrícola, enológico y a todos los que apoyaron para realizar esta vendimia de manera excelente. Un compromiso y profesionalismo que nos enorgullece y que permitieron realizar una vendimia exitosa y de gran calidad en nuestros vinos 2021. Al trasladamos al momento pre vendimia, nos enfrentábamos a un gran desafío, partiendo por la condición mundial y nacional producto de la pandemia, situación que evidentemente marcó esta vendimia 2021. Las restricciones establecidas, la incertidumbre, el nerviosismo del equipo y los estrictos protocolos que tuvimos que generar para poder realizar la operación, marcaron el primer gran desafío de esta vendimia. El compromiso del equipo fue fundamental para realizar una...
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