SUMMER ROLLS DE VERDURAS Y FIDEOS VERMICELLI CON SALSA DE MANI

Ingredientes:

  • 1 pimentón rojo
  • 1 mango cortado en tiras
  • 1 zanahoria
  • 1 pepino cortado en tiras
  • 1 palta cortada en rodajas delgadas
  • 1 puñado de menta picada
  • Repollo morado
  • 8 -10 hojas de papel de arroz
  • Salsa de mantequilla de maní
  • 4 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de pasta de ají (opcional)
  • ½ taza de mantequilla de maní
  • Agua para aclarar

Preparación:

  1. Prepara la salsa de maní mezclando todos los ingredientes de esta en una “Mini Pimer” y procesar hasta obtener una pasta cremosa. Aclarar con agua para obtener una textura más ligera. Reservar.
  2. Poner los fideos vermicelli en un bol y echar suficiente agua hirviendo sobre ellos. Hidratar por 1 a 2 minutos o hasta que estén blandos. Colar y reservar.

Preparación de Rollitos

  1. Bañar las hojas de papel de arroz en agua caliente (NO HIRVIENDO) por 15 a 30 segundos, hasta que estén suaves, pero no completamente hidratados.
  2. Poner sobre una tabla y secar con un paño o papel absorbente. Distribuir un poco de los ingredientes en el centro de la hoja de forma horizontal a quien los prepara. (Para que sea aún más fácil correrlos un poco hacia nuestro lado).
  3. Hacer un primer doblé desde el extremo más cercano a quien lo prepara cubriendo toda la mezcla y deslizando lentamente hacia uno. Doblar los extremos izquierdo y derecho y continuar enrollando hacia fuera preocupándose que vaya quedando firme y apretado.
  4. Reservar en una fuente sobre una toalla de género húmeda cuidando no topar un rollo con el otro ya que pueden romperse.
  5. Al momento de servir cortar de forma recta o diagonal cada rollo y servir acompañado de la salsa de maní.
  6. Acompaña estos rollitos con una copa de Bicicleta Gewüztraminer (10°C) y disfruta!