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21/11/2019
¿Te gustan los quesos? Conoce el maridaje del Pinot Noir
No existe mejor acompañante para el vino que un buen queso. Tras esta combinación existe un fundamento cientÃfico: los taninos -compuestos quÃmicos responsables del sabor áspero del vino- al entrar en contacto con nuestra saliva coagulan la mucina (proteÃna en la saliva que lubrica la boca) dando como resultado una sensación de sequedad.Sin embargo, las grasas presentes en el queso permiten contrarrestar más rápidamente esa sensación porque se unen a los taninos antes de que ésta lo haga con la mucina. AsÃ, es posible apreciar al máximo las caracterÃsticas del vino que se esté bebiendo.Al respecto, ¿cuáles son los mejores quesos para maridaje del Pinot Noir? Eso dependerá -obviamente- de las caracterÃsticas particulares de cada vino, por lo que analizaremos de cerca la gama de vinos Pinot Noir de Viña...
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14/11/2019
¿Cómo es el vino Pinot Noir? Su significado y otros datos
Uno de los vinos más complejos que podemos encontrar es el elaborado con la uva Pinot Noir, ya que se trata de una cepa que requiere de condiciones climáticas muy especÃficas para su cultivo. Sin embargo, bajo los cuidados adecuados, produce vinos capaces de conquistar a los paladares más exigentes, en los cuales se aprecian tonos a frutos rojos (como frambuesa y frutilla) y madera.Ahora bien, más allá del sabor y aroma que podemos percibir al disfrutar de un buen Pinot Noir, hay una serie de aspectos que vale la pena conocer sobre esta variedad:Pinot Noir: significado en españolTodo buen amante de este tipo de uva debe saber cuál es el significado de su nombre: Pinot Noir proviene de las palabras pino y negro en francés, haciendo referencia a la forma que tiene el racimo y el color oscuro de la uva.OrigenEsta...
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07/11/2019
Viña Cono Sur y el compromiso por ser una viña sustentable
Hacer vinos es todo un arte, uno que precisa una comunión entre los métodos de producción y el medioambiente. Después de todo, en cada copa se resumen las cualidades de la zona -como el clima y las caracterÃsticas de los suelos - y las técnicas de cultivo y vinificación, y ser una viña sustentable es una de los factores que nos permite producir un Pinot Noir de clase mundial.En Viña Cono Sur llevamos años aplicando buenas prácticas para convertirnos en una viña sustentable. En ese sentido, uno de los puntos que merecen especial atención es lo que hemos hecho para compensar nuestras emisiones de carbono. Emisiones de CO2: asà compensamos nuestra huella de carbono Nuestro compromiso con la sustentabilidad se materializa en todas las etapas de la cadena productiva. Es por eso que, como viña sustentable, compensamos las...
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