5 coisas que você tem que saber sobre o Pinot Noir

Entre as variedades tintas o Pinto Noir está entre as mais populares. De fato, há pouco tempo foi notícia a venda de uma garrafa de Romanée-Conti, safra 1945 vendida a 558.000 USD pela casa de leilão Sotheby’s. Para entender toda a comoção por essa variedade, preparamos uma lista de 5 curiosidades.

  1. Origem

O Pinot Noir é proveniente da Borgonha, uma das regiões mais célebres do mundo e está entre as variedades mais antigas (o primeiro registro dessa uva é de 1345).

Desde o império romano as propriedades dessa uva eram conhecidas e quando a produção caiu nas mãos da Igreja Católica, os monges se preocuparam pela qualidade dessa variedade que eventualmente ficou conhecida como o vinho tinto mais fino de toda Borgonha.

  1. Quais são as características do Pinot Noir?

Uma das suas características mais particulares é seu corpo e nível de taninos, sendo um vinho tinto possui poco corpo e nível de tanino baixo-médio.

É um vinho com uma coloração rubí delicada, com aromas a frutas vermelhas como cereja, morango e framboesa, com notas levemente apimentadas ainda que alguns vinhos também possam apresentar notas “terrosas”. No paladar é um vinho fresco e com uma textura sedosa.

É um vinho que acompanha muito bem peixes como atum e salmão e queijos semiduros. Carnes como frango, pato e porco também vão bem com este vinho.

  1. A uva é difícil de cultivar

Os cachos da uva Pinot Noir são muito apertados, em forma de pinha (daí o nome), por isso são muito propensos a fungos e outras doenças.

A uva tem uma pele muito fina, que oferece pouca resistência a pragas e é muito sensível ao calor, razão pela qual cresce melhor nos climas frescos do hemisfério norte, embora tenha alcançado condições favoráveis no Chile por sua particular combinação entre influência marítima e altitude. Um exemplo claro disso são os vales de San Antonio e Casablanca – ideais para o crescimento dessa variedade – que são influenciados pela corrente fria de Humboldt (que esfria toda a costa chilena).

  1. Onde é cultivada

Os principais produtores deste vinho são França, Alemanha, EUA (particularmente a região de Willamette Valley no Oregon) Austrália, Argentina e Chile.

  1. Cinema, Pinot Noir e Chile

Por fim, devemos destacar o grande sucesso do filme americano Sideways de 2004, que retrata as experiências de Miles Raymond e seu amor pelo Pinot Noir.

O escritor desta história – Rex Pickett – continuou a saga com os romances Vertical (2011) e Sideways 3 Chile (2015). Seu amor pelo país começou com suas visitas de 2012 e 2016, embora seja em 2017, quando ele conheceu pessoalmente os campos de Cono Sur, que mais tarde patrocinou a peça baseada no filme, estreada no condado de Sonoma, Califórnia, EUA.

Sem dúvida, curiosidades que tornam a experiência de beber um Pinot Noir algo único. E lembre-se: é uma variedade que deve ser consumida a 14°C, a temperatura exata para que essa variedade expresse todo o seu potencial.