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10/12/2021
MARIDAJE NAVIDEÑO CON MEZCLA DE TINTOS ECOLÓGICOS: TERNERA ASADA, PUERRO A LA PLANCHA Y HUEVO ESCALFÉ SOBRE PAN DE PATATA
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30/11/2021
Vino Gewurztraminer: el aperitivo de la temporada
¿Cómo es el vino Gewurztraminer? Si bien se trata de una variedad poco conocida en el mercado nacional, lo cierto es que se trata de un vino con grandes cualidades para convertirse en la alternativa ideal para disfrutar de las altas temperaturas. En concreto, el vino blanco Gewurztraminer está pensado para disfrutarlo en frío, por lo que va muy bien con esta época del año. No hace falta ser sommelier ni saber pronunciar su nombre rebuscado para sentir sus aromas, su sabor y notas frutales. Origen del Gewurztraminer El vino blanco Gewurztraminer proviene de la frontera de Francia y Alemania. La uva crece en climas fríos y en suelos arcillosos, se cultivan en las estaciones calurosas de primavera y verano, mientras que se cosechan en otoño. Si se desea un sabor más dulce, se puede alargar el período de...
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02/11/2021
Descubre cómo maridar un vino vegano
El veganismo ha crecido de forma considerable y se estima que alrededor de un 1% de la población mundial se adscribe actualmente a este estilo de vida. Incluso, ya encontramos en el mercado vino vegano, que se ha posicionado como una alternativa para amenizar ocasiones y acompañar comidas libres de productos de origen animal. Aprendamos a maridarlo a continuación. ¿En qué consiste un vino vegano y cómo Cono Sur obtuvo la certificación? A simple vista un vino tradicional, Carmenere o de cualquier otra variedad, no tiene ingredientes de origen animal, pero si observamos con mayor detenimiento encontramos que el proceso de clarificación sí puede usarlos. La clarificación consiste en eliminar de la bebida la mayor parte de las partículas en suspensión antes de embotellarla. En los vinos tradicionales se realiza mediante...
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30/09/2021
MARIDAJE CON CARMENERE: CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS
El Carmenere, una de las variedades tintas más producidas a nivel mundial, su característico color rojo carmín y profundos aromas a frutos rojos que se combinan con notas especiadas, complejo y elegante, junto a una excelente estructura y acidez balanceada, hacen que se transforme en el maridaje ideal con cenas mediterráneas. Aquí una deliciosa receta “Champiñones Portobello rellenos de carne y pimientos con gratín de queso cheddar”, elaborada por Antonia Tagle, Chef chilena y Cocinera Plant based. Ingredientes: 6 champiñones portobello (royal) sin tallos 450 gr de carne molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 pimentón picado 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de mezcla de especias 400 ml de salsa de tomate 1 taza de choclo 200 gr de queso cheddar rallado Sal y pimienta a gusto Brotes para...
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