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30/09/2021
MARIDAJE CON CARMENERE: CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS
El Carmenere, una de las variedades tintas más producidas a nivel mundial, su característico color rojo carmín y profundos aromas a frutos rojos que se combinan con notas especiadas, complejo y elegante, junto a una excelente estructura y acidez balanceada, hacen que se transforme en el maridaje ideal con cenas mediterráneas.Aquí una deliciosa receta “Champiñones Portobello rellenos de carne y pimientos con gratín de queso cheddar”, elaborada por Antonia Tagle, Chef chilena y Cocinera Plant based.Ingredientes:6 champiñones portobello (royal) sin tallos 450 gr de carne molida 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla picada 1 pimentón picado 2 dientes de ajo picado 3 cucharadas de mezcla de especias 400 ml de salsa de tomate 1 taza de choclo 200 gr de queso cheddar rallado Sal y pimienta a gusto Brotes para...
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13/09/2021
Qual é a roda de aromas dos vinhos?
Ser capaz de descrever aromas e sabores com precisão não é uma tarefa tão fácil. Com algumas exceções, apenas os provadores de vinho podem ser capazes de perceber e expressar sensualmente os aromas do vinho. No entanto, existe um recurso visual que nos pode ajudar denominado: a roda do aroma do vinho. Vamos saber do que se trata.Qual é a roda de aromas dos vinhos?Basicamente, é uma representação gráfica dos aromas mais comuns que podemos encontrar nos vinhos. Na roda de aromas de vinho podemos encontrar 12 categorias principais e cerca de 80 descritores que derivam das categorias anteriores, embora possam variar ligeiramente dependendo da roda.Na verdade, este instrumento tem sido tão útil que variações semelhantes foram criadas para poder perceber aromas em alimentos, como o queijo. Muitas pessoas, ao compreenderem...
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18/08/2021
Maridajae con
El pinot noir es una de las cepas más sofisticadas que existen en la gama de los tintos. Su sabor es único y distintivo con una textura, color y aromas muy diferentes de otros cepajes tintos.Originario de la región de Borgoña, en Francia, se destaca por su color rojo rubí, que puede tornarse anaranjado con los años de guarda. En cuanto a sus sabores, recuerda a frutos rojos y flores, lo que lo convierte en una bebida fresca, con buena acidez.Por su versatilidad y equilibrada acidez, existen muchas posibilidades de maridaje para un pinot noir orgánico maridaje. El maridaje para pinot noir es una extensión de los sabores que permite disfrutar más la experiencia de un plato, sea un fondo o un postre. Aquí una deliciosa receta elaborada por Antonia Tagle, Chef chilena y Cocinera Plant based:1. Ingredientes:1 filete de...
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02/08/2021
5 caracteristicas de um Pinot Noir de qualidade
Pinot Noir possui caracterÃsticas únicas e desafiantes, as quais convidamos a conhecer: TemperaturaAlguns podem dizer que esta variedade não deve ser servida muito quente nem muito fria. A recomendação exata que mais desperta as qualidades do Pinot Noir é servir o vinho a 14 °C. Este é um vinho que se bebe gelado, por isso é necessário mantê-lo na geladeira mÃnimo 2 horas ou 15 minutos no freezer, para conseguir o equilÃbrio entre aroma e sabor.Textura e saborPinot Noir está entre os vinhos tintos de cor clara e têm um teor de álcool de 12 a 14 por cento. Em relação à textura e sabor, é agrupado entre os vinhos tintos leves, ao contrário dos mais pesados como o Zinfandel ou o Merlot. É um vinho elegante, muito frutado, com notas marcadas de frutos vermelhos, especiarias terrosas como trufas ou...
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