NOTÍCIAS
CATEGORIAS
18/12/2023
Descubre cómo armar una tabla de quesos y maridarla con vino
Las propiedades del queso pueden realzar las características del vino, pero no basta con mezclar cualquier variedad, pues existen combinaciones que logran vivir una experiencia de sabores únicos para nuestro paladar.Aprendamos sobre los diversos tipos de queso y su acompañante perfecto, todo con el fin de crear una experiencia culinaria memorable. ¿Por qué se hace maridaje de vino y queso? Si bien se lleva haciendo maridajes de vino y queso durante mucho tiempo, tengamos presente que esta no es una combinación al azar, sino que hay motivos detrás de este emparejamiento.Los quesos son capaces de neutralizar la astringencia, que es aquella sensación rasposa o de sequedad que llegan a provocar los taninos en nuestro paladar. A su vez, los aromas y sabores del vino y del queso, pueden complementar o generar contrastes sensoriales...
Ver mais
15/11/2023
SUMMER ROLLS DE VERDURAS Y FIDEOS VERMICELLI CON SALSA DE MANI
Ingredientes:1 pimentón rojo 1 mango cortado en tiras 1 zanahoria 1 pepino cortado en tiras 1 palta cortada en rodajas delgadas 1 puñado de menta picada Repollo morado 8 -10 hojas de papel de arroz Salsa de mantequilla de maní 4 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de miel 2 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 cucharadita de pasta de ají (opcional) ½ taza de mantequilla de maní Agua para aclararPreparación:Prepara la salsa de maní mezclando todos los ingredientes de esta en una “Mini Pimer” y procesar hasta obtener una pasta cremosa. Aclarar con agua para obtener una textura más ligera. Reservar. Poner los fideos vermicelli en un bol y echar suficiente agua hirviendo sobre ellos. Hidratar por 1 a 2 minutos o hasta que estén blandos....
Ver mais
15/09/2023
5 consejos de maridaje para estas Fiestas Patrias
El maridaje consiste en conseguir una combinación armoniosa entre los sabores y aromas del vino con la comida, un aspecto muy importante en este mes de septiembre que celebramos las Fiestas Patrias.Ahora, sabemos que el vino tinto suele ser el acompañamiento perfecto para un asado de carnes rojas y que el vino blanco es más ligero y fresco, ideal para mariscos y pescados, pero ¿Qué pasa con el resto de platos típicos? Un vino para cada plato en este 18 de septiembre Si maridar con acierto puede complementar los sabores de los alimentos, ya sea potenciándolos o nivelando su intensidad para crear armonía en el paladar, entonces elegir el vino adecuado es tan valioso como seleccionar el corte de carne perfecto: Empanadas de pino Este clásico de las Fiestas Patrias no puede faltar en nuestra mesa. Se caracteriza por su delicioso...
Ver mais
17/03/2023
Como um enólogo influencia o vinho que chega à sua mesa
Você sabe como o papel do enólogo influencia o vinho que chega à sua mesa? Este agrônomo especializado em vinificação tem diferentes funções e gerencia os fatores com os quais chegamos ao resultado que você vai degustar. Aqui destacamos alguns:Planejamento de vinhedos O enólogo sabe que variedade de uva é possível colher de acordo com a localização geográfica do vinhedo, as circunstâncias climáticas, os recursos disponíveis e a qualidade esperada.Por exemplo, fazer um Pinot Noir é um dos maiores desafios que você pode enfrentar. Nesse sentido, quando no Cone Sur nos propusemos a produzir o melhor Pinot Noir chileno, fomos assessorados pelo renomado enólogo francês Martin Prieur, que foi fundamental na seleção dos melhores vinhedos do Chile, no desenho e construção da adequada adega e outros pontos-chave, que só...
Ver mais