Dicas para degustar vinhos

O conceito de degustar um vinho pode parecer um pouco distante para aqueles que gostam de tomar uma taça de vez enquando, especialmente por causa da imagem de profissionais como sommeliers, que provam um vinho de maneira tão metódica e objetiva. Apesar disso, a verdade é que o exercício da degustação é algo que é feito cada vez que você toma uma taça de vinho, já que degustar um vinho nada mais é que prestar atenção às sensações que ele provoca.

Quais elementos considerar ao provar?

Na degustação de um vinho, três sentidos estão envolvidos: visão, olfato e paladar. Aprender a degustar um vinho combinando estes três elementos nos permitirá apreciá-lo de maneira integral, especialmente se for uma variedade de um vinhedo sustentável, onde o cuidado de cada detalhe permite produzir vinhos únicos. Vamos lá:

Cor

A visão entra em cena quando servimos o vinho na taça. Devemos tomá-la pela haste e incliná-la 45° contra uma superfície branca. Assim, podemos determinar a cor e o brilho do vinho e a sua densidade.

Olfato

Antes de mover a taça, incline ela suavemente perto do seu nariz e inspire. Assim você pode determinar a intensidade do aroma: é um vinho de intensidade aromática leve, média ou pronunciada? Então, agite a taça e tente detectar seus aromas. Pode ser um jogo interessante, especialmente quando comparamos vinhos de diferentes variedades.

Por exemplo, um Bicicleta Sauvignon Blanc tem aromas herbáceos e cítricos, enquanto que um Bicicleta Pinot Noir é possível detectar aromas de frutas vermelhas, como framboesa e cereja.

Paladar

Finalmente, vamos a degustar! Ao dar o primeiro gole, faça com que o líquido passe por toda a sua boca (língua, bochechas, gengivas) isso ajudará você a detectar todos os sabores do vinho.

Podemos também determinar a sua textura, ou seja, sua suavidade, maciez e / ou adstringência. Após engolir, expelimos o ar pelo nariz e podemos determinar os aromas finais do vinho, avaliar seu equilíbrio e sua persistência, além de determinar seu nível de doçura, acidez e taninos.

Da teoria à prática: como degustar um Pinot Noir do novo mundo?

Depois de analisar os aspectos básicos da degustação de vinhos, levaremos esse conhecimento em prática com a variedade emblemática da Cono Sur: Pinot Noir. Especificamente, faremos uma degustação com o vinho Reserva Especial Pinot Noir.

Se aplicarmos estes aspectos à Reserva Especial Pinot Noir, podemos dizer que este vinho tem uma cor vermelha rubi intensa (uma característica típica desta uva). No nariz, são identificados aromas de frutos vermelhos e silvestres, misturado com especiarias. Finalmente, na boca, encontramos um vinho macio e elegante, com uma concentração refinada e uma boa acidez.

Como vimos, para degustar um vinho precisamos ter nossos sentidos bem despertos, além de ser uma maneira interessante de apreciar ainda mais sua variedade favorita, especialmente se for proveniente de um vinhedo sustentável. Aprender a degustar um vinho permitirá que você veja um tinto ou branco de outra perspectiva, já que você será capaz de identificar seus diferentes aromas e sabores, desfrutando do vinho de maneira integral.