Para la masa de pizza

1⁄2 taza de agua tibia, 1 1⁄2 cucharadita de levadura instantánea, 1 cucharadita de miel, 1 taza de harina integral, Sal a gusto, 1 cucharada de aceite de oliva a gusto, Para el pesto de albahaca, 1 taza de albahaca fresca, 1/4 taza de pistachos pelados, 2 cucharadas de aceite de oliva, pizca de sal, jugo de 1 limón.

Para el relleno

Sal y pimienta a gusto, 4 limones *Reservar ralladura de 1 limón, 1 a 2 bolas de mozzarella, Aceitunas rellenas en rodajas, 1 taza de rúcula.

1) En un bol apto para kitchen aid echar el agua tibia junto a la levadura y la miel. Revolver con un tenedor y dejar reposar 5 a 8 minutos cerca de una superficie de calor. Echar la harina integral y la sal y revolver con las manos para incorporar. Llevar a la kitchen aid y con el gancho amasar la masa por 5 minutos a velocidad media raspando los bordes si fuese necesario. Cubrir con papel plástico y reposar en un lugar tibio por 1 a 2 horas. En este punto se puede refrigerar de un día para otro o usar inmediatamente.
2) Precalentar el horno a 200 C. Cortar la parte dura y fibrosa del tallo. Luego, sacar las hojas de más afuera hasta dejar las hojas más blandas. Cortar la cabeza de las alcachofas y luego cortarlas en 2.
3) Poner las alcachofas en una olla con agua caliente y jugo de 2 limones, Cocinar por 10 minutos o hasta que estén al dente. Sacar el centro peludo cortar en gajos pincelar con aceite de oliva, salpimentar y hornear por 15 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
4) En una procesadora echar todos los ingredientes del pesto y licuar hasta obtener una pasta cremosa.
5) Subir la temperatura del horno a 230 C. Preparar una lata de horno con aceite de oliva. Enharinar una superficie y poner la masa de pizza. Aplanar con un uslero hasta que esté bien delgada. Llevar la masa a la lata.
6) Echar el pesto, aceitunas, alcachofas y hornear por 10 a 15 minutos o hasta que la masa esté dorada. Mientras tanto marinar la rúcula con aceite de oliva, limón, sal y pimienta. Masajear con las manos y reservar.
7) Sacar la pizza del horno y poner la mozzarella en rodajas y llevar al horno apagado 5 minutos más hasta que se derritan. Volver a sacar y decorar con la rúcula, ralladura de limón y merquén.
8) Combina esta increíble pizza con una copa de ¡Orgánico Ensamblaje! (Servir entre 16 a 18 °C).

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1 bandeja de champiñones blancos picados, 1 tarro de palmitos cortado en cubos, 1⁄2 pimentón rojo en cubos, 2 cebollines o 1/2 cebolla morada, 1 cucharada de ají verde, 1 mango chico picado en cubos, 1 palta picada en cubos
1/8 puñado de cilantro picado finamente, Sal y pimienta a gusto, Semillas de sésamo a gusto (opcional).

Para el aliño

2 limones o limas, 1 naranja de jugo, 1 1⁄2 cucharada de salsa de soya, Jengibre rallado a gusto, 2 cucharadas de aceite de sésamo o oliva.

1) Mezclar todos los ingredientes del ceviche en un bol.
2) En un mini pimer o licuadora mezclar el jugo de limones y naranja junto con el resto de los ingredientes, menos el aceite. Pulsar hasta que se integren. Luego agregar el aceite lentamente hasta crear el aliño.
3) Incorporar el aliño al ceviche y mezclar todo con un tenedor teniendo cuidado de no moler las paltas en el proceso.
4) Una vez mezclado, servir y disfrutar junto a una copa de Orgánico Sauvignon Blanc (servir a 10°C).

1 berenjena laminada, 1 zapallito italiano laminado, Mix de pimentones, 2-3 cebolla morada cortada en rodajas, Para el chimichurri, 3 cucharadas de orégano, 1 cucharada de ají de color, 1 cucharada de ají cacho de cabra, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de ajo fresco picado, 200 ml de vinagre blanco o manzana, 250 ml de aceite, 3 cucharadas de perejil picado fresco.

1) Engrasar un grill con aceite de oliva.
2) Distribuir las verduras y grillar por unos minutos, por lado, pincelar un poco del chimichurri a medida que se va cocinando.
3) Servir acompañado del chimichurri, queso ricota y tostadas de pan.
4) Disfruta esta deliciosa receta acompañada de una copa de Orgánico Pinot Noir (servir a 14°C).