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26/08/2022
¿Por qué Chile es ideal para producir vino orgánico?
Chile se ha destacado por años en la producción de vinos por la variedad de sus cepas y la excelente relación entre calidad y precio que ofrecen. Y entre las diversas alternativas que el país ofrece, una de las más innovadoras es la producción de vino orgánico, un sector de la industria que crece a pasos agigantados. Pero, ¿qué es un vino orgánico? Se trata de aquellos producidos con uvas certificadas como orgánicas, dejando fuera del proceso de cultivo y vinificación elementos químicos, y siempre procurando una relación amigable con el entorno y con los recursos utilizados, como el agua o el suelo. De igual forma, durante la vinificación de este tipo de vinos existen prácticas especiales, como limitar el uso de anhídrido sulfuroso (o sulfitos) -aditivo utilizado tradicionalmente como antiséptico y antioxidante-, entre...
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13/09/2021
¿Qué es la rueda de aromas del vino?
Poder describir con exactitud aromas y sabores no es una tarea tan sencilla. Salvo algunas excepciones, sólo los catadores de vino pueden ser capaces de percibir sensorialmente y expresar aromas de vinos. Sin embargo, existe un recurso visual que puede ayudarnos llamado: la rueda de aromas del vino. Conozcamos de qué se trata. Qué es la rueda de aromas del vino Básicamente, es una representación gráfica de los aromas más comunes que podemos encontrar en los vinos. En la rueda de aromas del vino podemos hallar 12 categorías principales y unos 80 descriptores que se desprenden de las categorías que le anteceden, aunque estas pueden variar ligeramente según la rueda. De hecho, este instrumento ha sido tan útil que se han creado variaciones similares para poder percibir aromas en alimentos, como el queso. Muchas personas, después de...
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01/06/2021
Maridaje para mariscos y pescados: encuentra la perfecta armonÃa
El maridaje para mariscos o pescado junto a un exquisito vino blanco es la regla general, sin embargo, esto depende del tipo de marisco (moluscos, crustáceos) o la forma de preparación del pescado. El mercado actual ofrece una variedad extensa de tintos jóvenes o rosados que pueden ser la combinación perfecta para los productos de mar. Maridaje de vinos con pescados y mariscos Para armonizar un plato de pescados o mariscos y diferentes cepas de vinos no existen reglas estrictas, la textura y el sabor, asà como las múltiples preparaciones determinan el tipo de vino con el cual se debe acompañar, aquà algunas sugerencias del maridaje de vinos con pescados y mariscos: Maridaje pescado Sauvignon Blanc maridaje El maridaje para pescados suaves y magros de textura delicada, preparados al vapor como el lenguado, tilapia o merluza,...
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29/03/2021
Maridaje para un vino tinto: 4 combinaciones ideales
El arte de lograr un buen maridaje de vinos radica en saber unir sabores y aromas. La teoría básica señala que platos de sabor fuerte van bien con vinos con cuerpo y platos ligeros se casan con vinos de poco cuerpo. Esto con la idea de potenciar los sabores, sin que se atropellen entre ellos. Lo anterior responde a una de las reglas de maridaje, pero fuera de ellas existen muchos matices, ya que siempre el gusto depende de cada persona. Sobre maridaje vino y comida, mencionaremos algunas ideas a considerar: 1. Queso Sean parte de las reglas de maridaje o no, hay combinaciones entre tipos de quesos y vinos que valen la pena probar. Como los quesos azules, tipo Roquefort, y los vinos tintos fuertes con cuerpo. El queso de oveja o de vaca, de pasta dura como el Manchego, va muy bien con tintos estructurados y aporte de madera presente. Y...
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